Gérard Hebert est actuellement conseiller régional de la région Ile-de-France. Il intègre à ce titre les commissions ruralité et agriculture, ainsi que vie associative, jeunesse et sport. Il s’investit tout particulièrement dans la promotion de l’agriculture biologique en Ile-de-France. Il préside Île-de-France Terre de Saveurs, anciennement dénommé Centre régional de valorisation et d’innovation agricole et alimentaire (CERVIA).